Cheesecake de Maracujá

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Coloque em um processador ou liquidificador o biscoito e triture.

2. 2

   Quando ficar uma farofinha fina derreta a manteiga e adicione ao biscoito.

3. 3

   Bata mais um pouco para misturar.

4. 4

   Transfira a farofa úmida para uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.

5. 5

   Aperte com a parte de trás de uma colher ou com a ponta dos dedos.

6. 6

   Cubra todo o fundo e um pouquinho das laterais com a farofa.

7. 7

   Leve ao freezer por 15-20 minutos.

Recheio

1. 1

   Coloque no processador ou liquidificador o cream cheese, o açúcar e o suco de maracujá concentrado e bata bem, reserve.

2. 2

   Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas até que fique completamente homogêneo.

3. 3

   Junte o creme de leite e misture com um batedor de claras.

4. 4

   Misture a ganache branca com o creme de cream cheese.

5. 5

   Quando ficar homogêneo despeje na massa de torta e leve à geladeira até firmar bem.

Cobertura

1. 1

   Coloque em uma panela a polpa de maracujá, o suco de maracujá e o açúcar e misture bem.

2. 2

   Leve ao fogo médio mexendo sempre.

3. 3

   Quando levantar fervura mantenha no fogo por mais 1 minuto.

4. 4

   Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. 1

   Na hora de desenformar coloque um copo embaixo para abaixar a lateral.

2. 2

   Transfira para um prato e jogue a calda mais fria por cima.