Sopas

Chupe de Camarones (Sopa de Camarão Peruana)

Sopa de camarão tradicional do Peru. Receita extraída da descrição …

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

250g de cascas de camarão (caldo)
1 cebola inteira com casca (caldo)
3 dentes de alho inteiros (caldo)
3 folhas de louro (caldo)
Talo de salsinha (caldo)
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão (caldo)
1 pimentão laranja (pasta de ají mirasol)
2 pimentas dedo-de-moça (pasta de ají mirasol)
3 colheres de sopa de azeite (pasta de ají mirasol)
50ml de azeite de oliva extra virgem (sopa)
1 litro de caldo de camarão (sopa)
1 colher de chá de colorau (sopa)
3 colheres de sopa de tomate pelado (sopa)
60g de arroz (sopa)
80g de queijo minas curado (sopa)
50g de feijão branco (sopa)
Camarão cinza limpo (sopa)
1 cebola descascada e picada (sopa)
3 dentes de alho descascados e picados (sopa)
2 tomates picados sem casca e sem sementes (sopa)
2 colheres de sopa de pasta de ají mirasol (sopa)
1 espiga de milho verde cortada em 6 pedaços (sopa)
2 batatas descascadas e picadas em cubos grandes (sopa)
Leite a gosto (sopa)
3 ovos (sopa)
Coentro a gosto para finalizar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Caldo de camarão

1
Ferva água em uma panela e branqueie as cascas de camarão: quando ferver, coloque as cascas, escorra e transfira para um bowl com água gelada.
2
Em uma panela grande e funda, coloque a cebola, o alho, o louro, o talo de salsinha e a pimenta-do-reino em grão. Junte as cascas de camarão escorridas.
3
Cubra com água dois dedos acima dos ingredientes e ferva por 1 hora em fogo baixo. Coe, descarte os sólidos e reserve o líquido.

Pasta de ají mirasol

1
Ferva água. Retire as sementes da pimenta e do pimentão e pique grosseiramente. Junte à água fervente por 1 minuto, transfira para água gelada e escorra.
2
Bata no processador com azeite até formar uma pasta, acrescentando mais azeite se necessário.

Sopa

1
Lave os camarões e reserve. Em uma caçarola, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate pelado e a pasta de ají mirasol e misture.
2
Adicione o caldo de camarão e, ao ferver, junte o arroz, o queijo ralado, o feijão branco, as rodelas de milho, a batata e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 30 minutos até a batata ficar cozida.
3
Acrescente o leite, misture e junte o camarão. Cozinhe por mais 3 minutos e acerte o sal e a pimenta.
4
Estale os ovos dentro da sopa e tampe a panela por 1 minuto.
5
Sirva em seguida com um ovo em cada prato e salpique coentro. Se quiser, decore com um camarão grande.

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Créditos: Receitas