Cocada branca

Modo de preparo

1. 1

   Numa panela média, misture o açúcar e a água com a ponta do dedo (para não espirrar na lateral da panela e evitar que a calda queime até atingir o ponto de fio).

2. 2

   Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, por cerca de 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio — para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda: se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.

3. 3

   Adicione o coco e misture apenas para envolver os flocos com a calda (evite mexer em excesso para não açucarar). Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer. A cocada deve estar bem úmida neste momento.

4. 4

   Transfira a cocada (com a calda) para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga (ou use uma assadeira antiaderente).

5. 5

   Com 2 colheres de sobremesa, modele a cocada em queneles e transfira para a assadeira, uma ao lado da outra (se preferir, modele em montinhos para ficar mais rústico).

6. 6

   Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até as cocadas secarem. Elas ficam durinhas por fora, mas ainda úmidas por dentro. Sirva a seguir ou conserve num pote hermético por até 1 semana.