Como Fazer Brioche

Modo de preparo

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   Em um recipiente junte o leite e o ovo e misture bem.

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   Junte metade da farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento e comece misturando com uma colher ou espátula.

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   Aos poucos vá adicionando mais farinha de trigo e, quando a massa ganhar consistência, transfira para a bancada e sove por pelo menos 10 minutos ou até que fique bem elástica.

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   O restante da farinha deve ser adicionado durante a sova conforme necessário, até que a massa solte das mãos mas continue macia ao toque (senão o pão fica duro e pesado). Pode sovar na bancada, em máquina de pão ou batedeira com o gancho.

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   Quando a massa estiver lisa e elástica, devolva para o recipiente, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture bem até incorporar.

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   Modele a massa em uma bolinha, devolva ao recipiente, cubra e deixe descansar em lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume.

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   Retire o ar da massa e divida em 2 partes (cada uma com cerca de 400g).

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   Modele cada parte esticando a massa sobre uma bancada enfarinhada e enrole.

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   Para finalizar, torça a massa sobre ela mesma ou faça uma trança.

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    Transfira para uma forma untada e enfarinhada com a emenda virada para baixo e deixe descansar por mais 30 minutos para a fermentação recomeçar.

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    Pincele a superfície do pão com a gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam bem dourados.

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    Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.