Torta de ameixa com merengue

Modo de preparo

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   Massa podre

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   Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.

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   Em uma tigela, junte 150 gramas de manteiga, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Reserve.

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   Corte 150 gramas de manteiga em cubos e adicione à mistura de farinha, açúcar e sal.

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   Com a ajuda dos dedos, vá amassando a manteiga junto com a mistura de farinha para incorporar.

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   Vá colocando 5 colheres de sopa de água gelada aos poucos, colher por colher.

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   Assim que formar uma massa homogênea, embale no plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 15 minutos.

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   Após esse tempo, abra a massa na forma de fundo falso e acomodada com as mãos, forrando o fundo e as laterais da forma.

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   Faça furos com um garfo na base da massa e leve ao forno para assar por 20 minutos.

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    Após esse tempo, retire do forno e reserve.

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    Recheio de ameixa

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    Comece deixando 300 gramas de ameixa seca sem caroço de molho na água quente. Reserve.

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    Separe as gemas da clara e reserve.

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    Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 200 mililitros de leite as gemas de ovos. Misture bem e leve ao fogo baixo.

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    Misture vigorosamente até levantar fervura.

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    Dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1 quarto de xícara de chá de água.

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    Adicione a mistura de amido de milho na panela e mexa vigorosamente sem parar, até formar um creme grossinho.

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    Com o creme já encorpado, desligue o fogo e deixe esfriar.

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    Escorra as ameixas descartando toda a água e amasse com um garfo ou um mixer. Reserve.

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    Cobertura

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    Em uma tigela, coloque 2 claras de ovos e 4 colheres de sopa de açúcar.

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    Em banho-maria, cozinhe rapidamente as claras até o açúcar dissolver.

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    Com o açúcar completamente dissolvido, bata na batedeira as claras em ponto de neve.

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    Adicione o suco de limão e continue batendo.

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    Assim que formarem picos firmes, estará pronto.

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    Montagem da torta de ameixa com merengue

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    Pegue a massa da torta já assada e coloque uma camada de ameixa.

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    Por cima da ameixa, adicione o creme.

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    Depois, cubra novamente com ameixa e cubra com o merengue.

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    Para finalizar, salpique as raspas de limão. Observação: caso tenha maçarico em sua casa, use-o para dar um tom dourado no merengue.

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    Leve a torta para geladeira e sirva gelada.