Creme de Camarão
Um creme de camarão aveludado, com toque de vinho branco …
Ingredientes
- 400 g de camarão
- 60 g de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 tomates maduros cortados em cubinhos
- 1 pimenta malagueta pequena cortada em pedacinhos
- 4 colheres de sopa de farinha torrada
- 60 ml de vinho branco
- Sal a gosto
- Croutons (cubinhos de pão torrado) a gosto
Modo de preparo
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1
Numa panela com 1,6 litro de água fervente, tempere com sal. Junte os camarões e deixe ferver por 1 minuto. Com uma escumadeira, retire os camarões e deixe esfriar. Reserve a água.
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2
Descasque os camarões e reserve as cascas e cabeças.
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3
Junte as cabeças à água do cozimento do camarão e deixe ferver por 1 minuto. Bata tudo com o mixer de mão. Coe o caldo numa peneira fina.
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4
Numa panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o tomate e a malagueta. Mexa e deixe refogar. Junte a farinha ao refogado e mexa. Junte o vinho branco e misture. Aos poucos, mexendo sempre, junte o caldo coado novamente numa peneira ainda mais fina. Deixe cozinhar por 10 minutos.
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5
Bata tudo com o mixer de mão. Deixe ferver um pouco até ficar um creme aveludado. Sirva o creme com os camarões e os cubinhos de pão (croutons).
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Créditos: SaborIntenso
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