Lanches

Croqueta de costela

Receita extraída da descrição do vídeo do canal.

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

600 gramas de costela suína
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de mostarda
100 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
150 gramas de farinha de trigo
600 mililitros de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de noz-moscada ralada
100 gramas de parmesão ralado fino
100 gramas de farinha de trigo para empanar
1 ovo grande para empanar
100 gramas de farinha panko para empanar
Cebolete para decorar
Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de preparo

Costela

1
Em um recipiente, coloque a costela picada. Junte todos os temperos e massageie bem para pegar bastante sabor. Deixe descansar por meia hora.
2
Em uma panela de pressão, coloque a costela e adicione 300 mililitros de água. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após pegar pressão.
3
Desligue o fogo, abra a panela, desfie a costela e reserve.

Massa

1
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite e leve ao fogo para derreter.
2
Adicione o sal, a noz-moscada e misture. Entre com a farinha de trigo aos poucos para evitar grumos.
3
Continue mexendo até obter uma pasta bem grossa, sem manteiga para ser absorvida.
4
Adicione o leite aos poucos, misturando até obter uma mistura homogênea e sem pelotas. Mexa por mais 1 minuto para encorpar.
5
Tire do fogo e adicione o queijo ralado. Deixe esfriar e adicione a costela desfiada.
6
Sove a massa com a carne e modele os croquetes no formato desejado. Leve à geladeira antes de fritar para ficar bem firme e crocante.
7
Adicione óleo em uma frigideira para fritar por imersão e aqueça.
8
Prepare 3 pratos: farinha de trigo, ovos batidos e farinha panko. Passe os croquetes gelados na farinha de trigo, depois no ovo batido e na farinha panko.
9
Frite até ficar bem douradinho. Retire do óleo e escorra sobre papel-toalha.
10
Transfira para um prato e sirva decorado com cebolete.

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Créditos: Receitas