Croquete de língua
Receita extraída da descrição do vídeo. Croquete de língua de …
Ingredientes
- 1,5 kg de língua de boi in natura
- 2 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 400 ml de água
- Óleo para fritar por imersão
- 30 g de salsinha
- 250 ml de leite integral
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 300 g de farinha de rosca
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
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1
Limpe a língua e corte em pedaços médios. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, adicione o alho e a cebola e doure.
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2
Coloque a língua, refogue bem e tempere com sal. Adicione o tomate, a salsa e a pimenta-do-reino. Refogue e adicione a água.
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3
Depois que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Deixe esfriar e abra — a carne deve estar macia e desmanchando (se não, cozinhe mais).
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4
Se o caldo tiver reduzido muito, adicione mais 200 ml de água; se houver muito caldo, deixe reduzir com a panela aberta.
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5
Processe toda a carne com o molho no processador e ajuste o sal. Volte a massa para uma panela.
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6
Em uma vasilha, dissolva a farinha de trigo no leite e misture à massa de carne. Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela.
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7
Transfira para a bancada e deixe esfriar totalmente. Molde os croquetes.
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8
Passe os croquetes nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite por imersão em óleo quente até dourar bem. Escorra o excesso de gordura.
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Créditos: Rodrigo Hilbert
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