Crostini de Feijão Branco com Molho de Azeitona e Salsinha

Modo de preparo

Pasta de feijão branco

1. 1

   Escorra bem a água do feijão-branco por uma peneira. Reserve.

2. 2

   Amasse o dente de alho com a lateral da faca e descarte a casca. Descasque e pique bem fininho a cebola.

3. 3

   Leve uma frigideira média ao fogo médio. Regue com ¼ de xícara (chá) de azeite, adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até a cebola murchar.

4. 4

   Junte o feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Tempere aos poucos, pois alguns feijões enlatados são mais salgados. Mexa alguns minutos para aquecer e absorver os sabores.

5. 5

   Descarte o alho e amasse os grãos ainda quentes na frigideira, com um garfo, até formar uma pastinha rústica – se estiver seca, regue com um pouco de água filtrada.

6. 6

   Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Molho de azeitona

1. 1

   Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha. Descarte o caroço e pique fino as azeitonas.

2. 2

   Numa tigela pequena, misture as azeitonas, a salsinha, as raspas de limão-siciliano e ⅓ de xícara (chá) de azeite.

Montagem

1. 1

   Corte o pão italiano em fatias de 1 cm. Leve uma bistequeira (ou grelha) ao fogo médio.

2. 2

   Quando estiver bem quente, doure as fatias por 2 minutos apenas de um lado.

3. 3

   Espalhe uma porção de pasta de feijão branco sobre cada fatia e regue com um pouco do molho de azeitona. Sirva a seguir.