Curry de peixe rápido e fácil

Modo de preparo

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   Descasque e pique fino a cebola. Com a lateral da faca, amasse os dentes de alho e descasque. Lave e seque a pimenta e os ramos de coentro. Corte a pimenta em pedaços médios (se preferir menos picância, descarte as sementes). Corte os talos do coentro em pedaços médios, reservando as folhas para a finalização. Descasque e corte o gengibre em fatias.

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   No miniprocessador de alimentos, coloque o alho, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre, os talos e a raiz do coentro, o curry e ½ colher (chá) de sal. Bata até triturar bem, raspando as laterais com a espátula quando necessário.

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   Leve uma frigideira de borda alta (ou caçarola baixa) ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de óleo, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Adicione mais 1 colher (sopa) de óleo, o louro, o açúcar, o extrato de tomate e os temperos batidos, e mexa por 1 minuto para perfumar.

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   Regue com o leite de coco, misture bem para dissolver os sabores, prove e, se necessário, ajuste o sal do caldo.

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   Tempere as postas de peixe com 1 colher (chá) de sal. Coloque as postas no caldo, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, até que o peixe esteja cozido mas ainda úmido. Sirva a seguir com as ervas frescas e gomos de limão. Você também pode usar robalo, namorado, pescada-amarela ou cação.