Empadão de Camarão com Recheio Cremoso

Modo de preparo

Recheio

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   Em uma panela coloque um fio de azeite e sele os camarões rapidamente até que fiquem corados.

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   Retire o camarão da panela e reserve.

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   Na mesma panela refogue as cebolas, o tomate sem semente e o alho-poró cortados em meias luas com um fio de azeite.

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   Nesta etapa já tempere com um pouco de sal e pimenta do reino para acelerar o processo.

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   Quando começarem a ficar douradas, abaixe o fogo e acrescente o requeijão, o leite e a muçarela e misture até virar um creme homogêneo e a muçarela derreter.

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   Se necessário, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto.

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   Finalize com cheiro verde, junte os camarões e misture novamente.

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   Deixe esfriar completamente antes de montar a torta.

Massa

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   Em um recipiente misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa úmida.

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   Em seguida junte o ovo e o sal e misture mais um pouco.

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   Por último e aos poucos adicione o iogurte até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.

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   Enrole a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

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   Esta massa não deve ser sovada; pelo contrário, quanto menos manipular, melhor.

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   Se quiser, pode misturar tudo em um processador para ser mais rápido.

Montagem

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   Com a massa pronta, separe cerca de 1/4 dela para fazer a parte de cima e abra o restante com um rolo para fazer a base.

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   Abra a maior parte da massa com cerca de 0,5cm de espessura e transfira para uma forma que possa ir ao forno (a que usei tem 28cm de diâmetro).

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   Garanta que a massa preencha todo o fundo e as laterais da forma.

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   Por cima coloque o recheio já frio e faça mais uma camada de muçarela.

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   Abra o restante da massa no mesmo tamanho da forma e coloque por cima do recheio.

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   Abaixe as laterais da massa e feche com a tampa.

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   Por cima faça alguns cortes cruzados simulando um xadrez.

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   Espalhe uma gema levemente batida por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que a torta esteja corada por cima e a massa crocante.