Enrolados de peixe com pera do Rodrigo Hilbert
Receita extraída do site oficial do canal GNT / receitas.globo.com
Ingredientes
- 12 filés ou 1,2kg de peixe vermelho (olho de cão)
- 1/2 cebola roxa
- 1/4 de pimentão amarelo
- 2 peras
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 galho de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão
- Azeite
Modo de preparo
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1
Retire a cabeça do peixe com uma faca e separe os filés com cuidado.
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2
Retire a pele dos filés e lave-os em água corrente.
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3
Tempere-os com sal, pimenta-do-reino, suco de um limão e reserve.
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4
Descasque as peras e reserve.
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5
Pique a cebola roxa e o pimentão em pedaços pequenos.
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6
Numa frigideira, derreta 1/2 colher de manteiga.
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7
Refogue a cebola e, quando dourar, acrescente o pimentão.
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8
Rale as peras e acrescente-as ao refogado. Acrescente manteiga se necessário. Mexa bem, desligue o fogo e reserve.
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9
Abra os filés para ficarem mais finos e maiores. Acrescente o refogado aos poucos e enrole-os, prendendo com palitos de dente.
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10
Unte uma forma antiaderente com azeite e alecrim e coloque os enrolados.
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11
Por cima deles, coloque mais um pouco de azeite e uma folha de alecrim para perfumar.
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12
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
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13
Retire a folha de alecrim e sirva.
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Créditos: Receitas
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