Ensopado de Carne (Músculo) Prático com Limão

Modo de preparo

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   Corte o músculo em cubos de cerca de 4 cm, descartando os excessos de gordura. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes.

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   Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descasque e corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos. Aqueça um pouco mais de 2 xícaras (chá) de água.

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   Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure a carne em etapas, temperando com sal a cada leva, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma travessa e repita com o restante.

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   Mantenha a panela em fogo médio, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o tomate, o alho e o tomilho e refogue por mais 3 minutos, raspando o fundo da panela.

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   Volte a carne dourada para a panela e misture. Regue com 2 xícaras (chá) da água quente, adicione o caldo de limão e tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

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   Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a tampa. Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio, junte a farinha e mexa até dourar. Adicione uma concha do caldo do ensopado e misture com o batedor de arame para dissolver os gruminhos.

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   Junte essa mistura ao ensopado e volte a panela (sem tampa) ao fogo alto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, até o molho encorpar. Finalize com as raspas de limão e sirva a seguir.