Escondidinho de Camarão

Modo de preparo

Recheio

1. 1

   Reserve alguns camarões para colocar por cima do escondidinho.

2. 2

   Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto e misture.

3. 3

   Deixe pegar gosto por uns 5 minutos.

4. 4

   Aqueça uma panela e coloque um pouco do azeite.

5. 5

   Quando aquecer, junte alguns camarões e deixe apenas até mudarem de coloração, cerca de 1 minuto; misture para dourar do outro lado.

6. 6

   Retire e reserve.

7. 7

   Coloque mais camarão na panela e repita o mesmo processo, adicionando mais azeite se necessário.

8. 8

   Quando finalizar com todos os camarões, junte na mesma panela a cebola e o alho e refogue em fogo baixo.

9. 9

   Aos poucos o fundo de sabor dos camarões vai soltando e a cebola vai ficando transparente.

10. 10

    Junte os tomates sem sementes e refogue por mais uns 5 minutos, até murcharem.

11. 11

    Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

12. 12

    Desligue o fogo, junte os camarões reservados e o coentro picado, misture e reserve.

Cobertura

1. 1

   Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão.

2. 2

   Ainda quente, retire o fiapo central da mandioca e amasse bem.

3. 3

   Coloque o requeijão e tempere com sal. Misture bem.

Montagem

1. 1

   Unte um refratário de cerca de 20x30 cm com manteiga.

2. 2

   Coloque no fundo um pouco mais da metade do purê de mandioca e espalhe.

3. 3

   Cubra com todo o recheio de camarão.

4. 4

   Coloque o restante do purê de mandioca por cima.

5. 5

   Finalize com bastante parmesão ralado.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter.

7. 7

   Finalize com os camarões reservados e grelhados e um pouco de coentro picado.