Esfiha Caseira de Carne

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar, o óleo e o leite morno e misture.

2. 2

   Em seguida, coloque metade da farinha e o sal e continue misturando.

3. 3

   Vá adicionando mais farinha de trigo até que a massa ganhe consistência e você consiga sovar com as mãos.

4. 4

   Transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e sove até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos). Se quiser, use uma batedeira com gancho neste processo ou sove dentro do próprio recipiente.

5. 5

   Depois da sova, molde a massa em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.

6. 6

   Depois deste tempo, retire o ar da massa e divida pelo número de esfihas que deseja fazer (rendimento de cerca de 16 unidades de 50g).

7. 7

   Polvilhe a bancada com um pouco de fubá e abra a massa em um círculo com as pontas dos dedos, coloque o recheio e transfira para uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá.

8. 8

   Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.

9. 9

   Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos ou até que as bordas da esfiha estejam levemente douradas.

10. 10

    Retire do forno e sirva.

Recheio

1. 1

   Enquanto a massa passa pela primeira fermentação, prepare o recheio.

2. 2

   Em um recipiente junte a carne moída, a cebola e os tomates e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

3. 3

   Esprema os dois limões e misture tudo muito bem.

4. 4

   Disponha o recheio em uma peneira com outro recipiente por baixo e deixe dessorar por pelo menos 30 minutos (o líquido que escorrer não deve ser utilizado).

5. 5

   Com a massa pronta, coloque porções do recheio sobre ela antes de assar.