Lanches

Esfiha de Carne Aberta e Fechada

Massa de esfiha caseira super fofinha e econômica, sem leite …

C Cook'n Enjoy Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

Massa: 480 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
Massa: 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
Massa: 15 g de açúcar (1 colher de sopa)
Massa: 300 mL de água morna (1 xícara e 1/4)
Massa: 60 mL de óleo (1/4 de xícara)
Massa: 5 g de sal (1 colher de chá)
Para polvilhar: 60 g de fubá (1/2 xícara)
Recheio: 600 g de carne moída
Recheio: 2 tomates sem semente
Recheio: 1 cebola picada
Recheio: suco de 1/2 limão
Recheio: 2 colheres de sopa de salsinha picada
Recheio: 10 g de sal (2 colheres de chá)
Recheio: 13 mL de azeite (1 colher de sopa)
Recheio: 6 g de pimenta síria (2 colheres de chá)

Modo de preparo

Massa

1
Em uma tigela, coloque metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture bem.
2
Acrescente a água morna, o óleo e o sal e mexa bem.
3
Adicione o restante da farinha aos poucos, sempre mexendo.
4
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos, até a massa ficar bem macia (não acrescente farinha demais).
5
Faça 20 bolinhas e boleie todas.
6
Distribua em uma assadeira polvilhada com fubá, deixando um bom espaço entre elas.
7
Cubra com um pano úmido e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Recheio

1
Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes do recheio.
2
Polvilhe fubá na bancada.

Esfiha aberta

1
Coloque uma bolinha sobre o fubá e abra com a ponta dos dedos, deixando as bordas mais altas.
2
Recheie com a carne, apertando bem para espalhar por toda a esfiha.

Esfiha fechada

1
Coloque uma bolinha sobre o fubá e achate a massa com a mão, em formato circular.
2
Coloque a carne no centro e aperte um pouco, deixando espaço nas laterais.
3
Una as laterais até a metade da esfiha e feche no outro sentido.
4
Transfira para uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá.
5
Cubra com o pano úmido e deixe crescer por mais 15 minutos, enquanto o forno preaquece.
6
Leve ao forno preaquecido a 230–250 ºC por cerca de 15 a 25 minutos, ou até dourar.

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Créditos: Cook'n Enjoy