Esfiha de Queijo Frita

Modo de preparo

Massa

1. 1

   Esquente a água e o leite separadamente até ficarem mornos.

2. 2

   Em uma vasilha grande, misture os dois e adicione o fermento biológico seco.

3. 3

   Mexa com movimentos leves até o fermento se dissolver e adicione a manteiga em temperatura ambiente.

4. 4

   Adicione a farinha branca e depois o açúcar. Com uma colher, misture bem.

5. 5

   Adicione um ovo inteiro e o sal.

6. 6

   Com as mãos, mexa a massa até todos os ingredientes criarem liga. Adicione então 2 colheres de sopa de azeite e continue misturando até a massa ficar homogênea, elástica e não grudar nas mãos.

7. 7

   Em uma tábua, sove a massa em movimentos rolantes 4 vezes e devolva-a ao fundo da vasilha.

8. 8

   Adicione mais um fio de azeite e cubra a parte superior com plástico filme.

9. 9

   Deixe a massa descansar/crescer até dobrar de tamanho (entre 30 minutos e 1 hora).

Recheio

1. 1

   Rale todos os queijos e misture. Amasse essa mistura e adicione o leite; continue amassando até o recheio ficar com consistência de massa.

Montagem e fritura

1. 1

   Tire a massa do plástico filme.

2. 2

   Polvilhe a tábua com o fubá e role a massa sobre ele.

3. 3

   Divida a massa em bolinhas do tamanho da palma da mão e deixe descansar por 10 minutos.

4. 4

   Com as mãos, abra cada bolinha até ficar com formato de mini pizza. Recheie o centro com uma bolinha da massa de queijos, adicione pimenta do reino a gosto e feche em formato triangular de esfiha, garantindo que fique bem fechada.

5. 5

   Repita o processo com todas as bolas de massa.

6. 6

   Encha uma panela com óleo e esquente até atingir temperatura média. Teste com um pedacinho de massa: na temperatura ideal ele sobe rapidamente para a superfície.

7. 7

   Adicione uma esfiha por vez na panela com óleo e espere boiar e a massa dourar levemente. Repita o processo.

8. 8

   Sirva em um prato.