Estrogonofe de camarão com chips de inhame

Modo de preparo

Strogonoff de camarão

1. 1

   Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e um fio de azeite. Reserve.

2. 2

   Em uma frigideira, coloque fios de azeite e aqueça. Sele os camarões sem o líquido.

3. 3

   Adicione o conhaque e incline a frigideira para flambar os camarões. Quando o fogo apagar, retire os camarões e reserve.

4. 4

   Na mesma frigideira, coloque mais fios de azeite, adicione o alho e a cebola e refogue bem, trazendo todo o sabor deixado pelo camarão.

5. 5

   Junte o extrato de tomate, a mostarda, o ketchup e o molho inglês. Raspe bem o fundo da panela para pegar todos os sabores.

6. 6

   Adicione o caldo de camarão e refogue. Acrescente o creme de leite e verifique o sal.

7. 7

   Quando levantar fervura, volte com os camarões para a frigideira e desligue o fogo. Decore com salsinha picada e sirva.

Chips de inhame

1. 1

   Descasque, lave os inhames e seque bem com papel-toalha. Corte em fatias finas usando uma mandolina.

2. 2

   Se não for fritar na hora, deixe dentro de uma bacia com água e seque com papel-toalha antes de fritar.

3. 3

   Em uma frigideira, coloque óleo para fritar por imersão e aqueça. Frite em pequenas porções.

4. 4

   Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Tempere com sal assim que retirar do óleo e sirva em seguida.