Estrogonofe de Carne
O estrogonofe de carne é um clássico do almoço brasileiro: …
Ingredientes
- 1 kg de carne em cubos ou tiras (filé mignon ou miolo de alcatra)
- 1 unidade de cebola
- 3 dentes de alho picado
- 39 mL de azeite de oliva (3 colheres de sopa)
- 480 mL de creme de leite fresco (2 xícaras)
- 200 g de cogumelo paris fatiado
- 50 mL de conhaque (1 dose)
- 45 g de extrato de tomate (3 colheres de sopa)
- 24 g de ketchup (2 colheres de sopa)
- 30 mL de molho inglês (2 colheres de sopa)
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
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1
Coloque em uma panela em fogo alto 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer.
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2
Acrescente metade da carne e frite. Não fique mexendo; quando dourar de um lado, vire e doure do outro.
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3
Quando dourar, retire a carne e reserve.
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4
Coloque mais 1 colher de sopa de azeite e o restante da carne e repita o mesmo processo.
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5
Reduza o fogo para médio, coloque o restante do azeite de oliva (+1 colher de sopa) e frite a cebola; quando refogar, adicione o alho.
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6
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, o molho inglês e misture bem.
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7
Adicione a carne reservada e mexa um pouco.
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8
Faça uma cova e acrescente o conhaque.
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9
Mexa e acrescente os cogumelos e o creme de leite, misture.
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10
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
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11
Depois que ferver, cozinhe por 10 a 15 minutos para o creme encorpar.
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12
Sirva com arroz e batata palha.
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Créditos: Cook'n Enjoy
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