Carnes

Estrogonofe de Carne com Champignon e Arroz Branco

Aprenda a fazer um estrogonofe de carne cremoso com patinho …

R Rodrigo Hilbert - Bem Juntinhos Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

1 1/2 xícara de chá de arroz agulhinha
3 xícaras de água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 kg de patinho limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 xícaras de chá de creme de leite fresco
1/2 xícara de chá de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
1/4 xícara de chá de conhaque
1 colher de café bem cheia de mostarda
2 colheres de sopa de óleo de girassol
300 g de cogumelo paris
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Batata palha para servir

Modo de preparo

Arroz

1
Coloque a água para ferver.
2
Aqueça outra panela e coloque o óleo. Junte o arroz cru e o sal e mexa por 1 minuto para que o arroz fique soltinho. Acrescente a água fervente, misture e cozinhe em fogo médio até a água secar.
3
Quando estiver cozido, tampe a panela e deixe descansar por mais 5 minutos antes de servir.

Estrogonofe

1
Corte o patinho em tiras de meio dedo de espessura. Pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Fatie os cogumelos em 3, sem deixar muito finos para não perder textura.
2
Aqueça uma frigideira com a manteiga e doure os cogumelos dos dois lados, sem encher demais a frigideira. Reserve.
3
Na mesma frigideira, coloque o azeite e sele as tiras de carne em pequenas porções. Tempere com sal e reserve.
4
Na mesma frigideira, coloque mais azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar levemente translúcida. Junte o conhaque e misture até o álcool evaporar. Acrescente o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
5
Junte a carne, os cogumelos e o creme de leite e deixe ferver até o caldo engrossar. Sirva com o arroz e a batata palha.

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Créditos: Rodrigo Hilbert - Bem Juntinhos