Massas

Fettuccine à parisiense

Receita extraída da descrição do vídeo Tempero de Família .

R Receitas Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

3 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
½ xícara de chá de semolina
½ xícara de chá de fubá
½ pimentão amarelo
½ pimentão verde
1 linguiça calabresa
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
100g de presunto
2 cebolas
4 dentes de alho
100ml de azeite
200g de creme de leite fresco
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

1
Em uma bacia, misture a farinha de trigo, a semolina e a pimenta-do-reino. Faça uma cavidade no meio e adicione os ovos e a água.
2
Bata os ovos com a água e misture de dentro para fora até incorporar toda a massa.
3
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, repetindo até obter uma massa extremamente fina.
4
Polvilhe o fubá para não grudar, enrole a massa em rolo e corte tiras na espessura de talharim para fazer o fettuccine. Deixe secar por 20 minutos.
5
Cozinhe a massa em água fervente por 5 a 7 minutos até ficar al dente. Escorra, junte ao molho e cubra com parmesão ralado.

Molho

1
Descasque e pique a cebola e o alho. Pique os pimentões, a linguiça, as azeitonas e o presunto.
2
Em uma frigideira com azeite quente, refogue o alho e a cebola. Antes de dourar, adicione a calabresa, o presunto, as azeitonas e os pimentões. Salteie por cerca de 5 minutos.
3
Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o creme de leite e misture até obter a textura desejada. Junte a massa e finalize com parmesão.

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Créditos: Receitas