Focaccia de Batata

Modo de preparo

1. 1

   Descasque uma batata média (cerca de 150g), corte em 4 pedaços e cozinhe em água com uma pitada generosa de sal até ficar bem macia.

2. 2

   Amasse a batata ainda quente até formar um purê e deixe esfriar por uns 15 minutos.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture 500g de farinha de trigo, 10g de sal e 10g de fermento biológico seco instantâneo.

4. 4

   Adicione o purê de batata no meio da farinha e 380g de água (reservando um pouco no copo para ajustar).

5. 5

   Mexa com uma colher apenas no centro da tigela até a farinha se soltar das laterais e se incorporar, sem grumos secos.

6. 6

   Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

7. 7

   Solte as laterais da massa, estique uma das pontas e deixe que se enrole por baixo; repita nas quatro laterais (primeira dobra).

8. 8

   Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos, depois repita a sequência de dobras (segunda dobra).

9. 9

   Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos, depois repita a sequência de dobras uma última vez (terceira dobra).

10. 10

    Embale a massa em um saco plástico e leve à geladeira: 30 minutos se estiver calor, até 2 horas se estiver mais frio, até ganhar volume e ficar cheia de bolhas.

11. 11

    Regue bastante azeite em uma assadeira e transfira a massa para ela, descolando das laterais com cuidado.

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    Puxe as bordas da massa para que tome a forma da assadeira; quando ocupar mais da metade do espaço, cubra e deixe descansar por 20 minutos.

13. 13

    Preaqueça o forno a 210°C (duas resistências ligadas) ou 250°C se for a gás.

14. 14

    Molhe a ponta dos dedos e pressione toda a superfície da massa até preencher a assadeira.

15. 15

    Corte os tomates cereja ao meio e distribua por toda a focaccia.

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    Tempere com sal grosso, orégano seco e regue com mais um pouco de azeite.

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    Asse na base do forno a 210°C (ou prateleira mais alta a 250°C se for a gás) por 15 minutos, depois suba de prateleira e continue assando por mais 10 minutos.

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    A focaccia fica pronta em cerca de 25 minutos, mas o tempo pode variar conforme o forno.