Fraldinha Assada Marinada na Cerveja

Modo de preparo

Para a fraldinha

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   Prepare a marinada: amasse e descasque os dentes de alho. Numa tigela grande, misture o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre e a cerveja.

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   Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura da carne para que ela absorva melhor a marinada.

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   Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na marinada, cubra e mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro).

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   Preaqueça o forno a 200 ºC. Retire a carne e escorra o excesso da marinada numa peneira sobre uma tigela; reserve a marinada.

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   Corte as cebolas em gomos de 1 cm, para formar pétalas. Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte em tiras finas de 0,5 cm.

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   Numa assadeira grande, faça uma cama de cebolas e tempere com sal e pimenta. Disponha a carne por cima, com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta e regue com 1 colher (sopa) de azeite.

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   Distribua as tiras de pimentão, o alho e o tomilho da marinada ao redor da carne e tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.

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   Preencha a assadeira com o líquido da marinada, sem colocar sobre a carne, para que ela doure bem.

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   Asse por cerca de 35 minutos, até a carne dourar e os legumes ficarem macios. Transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa.

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    Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Corte a parte fina em pedaços no sentido da largura e fatie; corte a parte grossa ao meio e fatie.

Para o molho

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   Coe o líquido da assadeira por uma peneira sobre uma jarra. Deixe descansar por 1 minuto e retire a camada de gordura da superfície.

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   Junte o amido de milho e mexa bem para dissolver. Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo médio.

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   Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até formar um molho encorpado e brilhante. Acerte o sal e sirva com a carne.