Frango com crosta de parmesão

Modo de preparo

1. 1

   Num prato fundo, quebre o ovo e bata com o garfo apenas para misturar a clara com a gema.

2. 2

   Tempere com a páprica, as raspas de limão, uma pitada de sal e de pimenta. Coloque o queijo ralado num prato raso. Como os bifes de frango são fininhos, não é preciso temperá-los – o salgadinho do parmesão e o tempero do ovo dão conta.

3. 3

   Mergulhe apenas um lado dos bifes no ovo batido e deixe escorrer bem o excesso; coloque o mesmo lado no queijo ralado e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície.

4. 4

   Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com ½ colher (sopa) de azeite e coloque 2 bifes um ao lado do outro, com a parte do queijo para baixo.

5. 5

   Deixe dourar por cerca de 3 minutos, até formar uma crosta dourada – pressione delicadamente com uma espátula para manter o formato achatado e a crosta grudar bem.

6. 6

   Com a espátula, vire cada bife de uma só vez para evitar que a crosta de queijo descole. Deixe o outro lado dourar por apenas 1 minuto para não ressecar.

7. 7

   Transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva. Sirva a seguir.