Frango com Limão e Alcaparras

Modo de preparo

1. 1

   Corte os peitos de frango ao meio, em pedaços com alturas e dimensões parecidas para cozinharem por igual, e tempere com sal e pimenta moída na hora.

2. 2

   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e tempere também com sal e pimenta. Passe levemente os dois lados dos filés pela farinha temperada, sem deixar uma camada grossa (ela serve para engrossar o molho e dourar o frango, não para empanar).

3. 3

   Coloque a manteiga e o azeite para aquecer em uma frigideira grande de bordas altas. Quando a gordura estiver bem quente, acrescente os frangos e doure os dois lados. Retire e reserve (nesse momento não precisam estar cozidos por dentro, apenas dourados).

4. 4

   Na mesma panela com a gordura, acrescente a cebola picada e refogue. Se a gordura estiver queimada, descarte e esquente mais manteiga com azeite antes. Não lave a panela para não perder o sabor do frango.

5. 5

   Quando a cebola estiver dourada, acrescente as alcaparras, misture e deixe cozinhar por 30 segundos (se precisar, adicione mais manteiga).

6. 6

   Abaixe o fogo e acrescente o vinho branco, o suco de 1/2 limão, a pimenta malagueta picada, o creme de leite fresco, uma pitada de sal e de pimenta do reino.

7. 7

   Retorne os filés de frango para a frigideira e cozinhe com tampa por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até que estejam cozidos.

8. 8

   Finalize com salsinha fresca picada grosseiramente e raspas de limão siciliano. Sirva quente com arroz branco, basmati ou batatas cozidas.