Galete de Maçã: torta rústica com massa crocante

Modo de preparo

Massa

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   Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Com a ponta dos dedos, misture a manteiga com os ingredientes secos até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga — isso garante que a massa fique mais crocante depois de assada.

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   Quebre o ovo numa tigela pequena e junte à farofa. Misture com as mãos até formar uma bola — evite trabalhar demais a massa para não desmanchar os pedacinhos de gordura; ela é uma massa mais rústica mesmo.

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   Achate levemente a massa num disco. Embale com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

Recheio e montagem

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   Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Lave e seque as maçãs mantendo a casca. Com uma faca de serra, corte as maçãs em rodelas finas, de cerca de 0,3 cm (se preferir, retire as sementes com a ponta de uma faquinha). Transfira para uma tigela grande e polvilhe com o açúcar e as especiarias.

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   Numa tigela pequena, coloque a manteiga e leve ao micro-ondas por 30 segundos, ou até derreter. Regue as fatias de maçã com a manteiga derretida e misture delicadamente. Reserve.

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   Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo, abra a massa num disco de cerca de 0,5 cm de espessura ou 30 cm de diâmetro (se preferir, abra entre dois pedaços de papel-manteiga). A galete é uma torta rústica, não se preocupe em abrir um disco perfeito.

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   Enrole a massa no rolo e transfira para uma assadeira grande e rasa. Distribua as fatias de maçã, umas sobre as outras, rusticamente, deixando o centro mais alto e uma borda livre de massa de cerca de 5 cm. Dobre as bordas de massa sobre as fatias.

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   Numa tigela pequena, quebre um ovo e misture bem com 1 colher (chá) de água. Pincele a borda da torta com a mistura e polvilhe um pouco de açúcar demerara.

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   Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante e as maçãs macias. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Fica uma delícia acompanhada de mel e creme batido.