Galinhada em uma Panela Só

Modo de preparo

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   Lave e seque todos os legumes e ervas. Descasque e pique fino os dentes de alho e a cebola. Debulhe o tomilho.

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   Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e doure alguns pedaços de frango por vez (se colocar tudo de uma vez, cozinha no vapor e resseca). Com uma pinça, vire cada pedaço para dourar de todos os lados. No total, tempere com 1 colher (sopa) de sal. Transfira para uma tigela e repita com o restante.

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   Mantenha a panela em fogo médio, adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até dourar (se tiver muita gordura, retire um pouco antes).

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   Quando a cebola dourar, junte o colorau, a páprica, o cominho e 1 colher (chá) de sal. Misture bem. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto. Junte a folha de louro e o tomilho e misture.

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   Junte ao refogado 3 xícaras (chá) de água e o caldo do limão. Misture raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. Aumente o fogo para alto.

6. 6

   Assim que ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e o frango dourado. Misture rapidamente e cozinhe por 10 minutos, com a tampa entreaberta.

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   Enquanto isso, retire as pontas e fatie o quiabo em rodelas de 1 cm. Após os 10 minutos, junte o quiabo e misture. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a água secar.

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   Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte em cubos. Fatie fino a cebolinha.

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   Desligue o fogo, abra a panela, junte metade do tomate e misture. Tampe e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.

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    Na hora de servir, misture metade da cebolinha na galinhada. Use o restante do tomate e da cebolinha para finalizar os pratos. Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.