Hambúrguer Artesanal Perfeito

Modo de preparo

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   Se for moer a carne, corte o peito de boi em cubos e tempere com 1 colher de chá de sal bem cheia, polvilhando todos os cubos (para um hambúrguer ainda mais macio, pode temperar e deixar de um dia para o outro).

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   Adicione um pouco de pimenta do reino moída na hora e guarde a carne no freezer por 5 minutos. Retire e passe no moedor.

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   Forme uma bola de carne moída que caiba na palma da mão, do tamanho de uma mexerica (cerca de 130 gramas).

4. 4

   Bata a bola contra a bancada cerca de 6 vezes para tirar o excesso de ar e compactar.

5. 5

   Amasse a bola formando um disco na altura e tamanho de preferência, afundando levemente o centro com os dedos. Repita com o restante da carne. Reserve.

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   Separe uma frigideira ou chapa de fundo grosso, uma tampa para abafar e um recipiente com um pouco de água.

7. 7

   Aqueça a frigideira em fogo médio para alto e, quando estiver bem quente, acrescente um pouco de óleo.

8. 8

   Quando o óleo estiver bem quente, coloque os discos de hambúrguer.

9. 9

   Deixe dourar de um lado por 2 a 3 minutos, vire com uma espátula e doure o outro lado por mais 2 a 3 minutos.

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    Abaixe um pouco o fogo, acrescente um fio a mais de óleo e coloque 1 fatia de queijo cheddar em cima de cada disco.

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    Acrescente um pinguinho de água na frigideira e tampe — o vapor ajuda a derreter o queijo sem queimar o hambúrguer.

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    Depois de 1 minuto, retire a tampa, desligue o fogo e monte o hambúrguer com os opcionais de preferência: pão brioche levemente tostado, tomate, cebola e alface temperados com sal e azeite, e um pouco de ketchup.