Lanches

Hambúrguer de Grão-de-Bico com Cogumelos e Molho de Iogurte

Perfeito para a Segunda sem Carne, esse hambúrguer de grão …

G Guia da Cozinha Publicado em Aug 2026

Ingredientes

Porções

8 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de açafrão da terra
1 pitada de páprica picante
3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
Sal e cebolinha picada a gosto
1 xícara (chá) de farinha de arroz (aproximadamente)
4 fatias de queijo mussarela
Azeite para untar
2 colheres (sopa) de azeite (para o cogumelo)
1/2 cebola picada (para o cogumelo)
300g de cogumelos picados
200g de tomate grape picado
6 colheres (sopa) de shoyu
Sal e cebolinha picada a gosto (para o cogumelo)
1 pote de iogurte natural (170g)
2 colheres (sopa) de azeite (para o molho)
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto (para o molho)
Pães para hambúrguer (não especificado)

Modo de preparo

Hambúrguer

1
Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite e frite a cebola, o alho e o açafrão por 3 minutos.
2
Acrescente o grão-de-bico e tempere com sal e cebolinha.
3
Deixe esfriar e bata no processador até triturar bem.
4
Transfira para uma tigela e adicione o azeite restante e a farinha de arroz, aos poucos, até dar ponto de modelar. Se necessário, acrescente mais farinha.
5
Modele os hambúrgueres.
6
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com azeite, em fogo médio, e doure os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até dourarem.

Cogumelo

1
Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar.
2
Adicione o cogumelo e refogue por 2 minutos.
3
Acrescente o tomate grape e refogue por mais 2 minutos.
4
Junte o shoyu, sal e cebolinha, misture bem e desligue o fogo.

Molho de Iogurte

1
Misture os ingredientes do molho e reserve.

Montagem

1
Corte os pães ao meio, coloque o hambúrguer, a mussarela, o refogado de cogumelo e o molho. Sirva em seguida.

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Créditos: Guia da Cozinha