Hambúrguer recheado com queijo cheddar e queijo empanado

Modo de preparo

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   Acenda a churrasqueira e deixe aquecendo a grelha e a chapa. Assim que o fogo estiver em ponto de brasa, coloque as duas cebolas na brasa sem retirar as cascas e deixe assar até que as cascas queimem por completo.

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   Coloque no gancho as três fatias de bacon e pendure na grelha para defumar, deixando que a gordura derreta e caia sobre a brasa.

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   Pique na ponta da faca as carnes e o bacon e misture bem. Divida a carne em seis porções de cerca de 180g cada. Faça bolas de carne com as mãos e reserve na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, pique a cebola, o alho, o alecrim e a cebolinha.

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   Adicione tudo em um pilão, acrescente a pimenta-do-reino, o azeite e o sal e macere bem até formar uma pasta. Pegue apenas duas porções de carne reservadas na geladeira (mantenha o restante gelado).

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   Tempere essas duas porções com a pasta e volte para a geladeira por mais 10 minutos. Em seguida pegue as outras quatro porções ainda sem tempero e recheie cada uma com queijo cheddar, formando os hambúrgueres, e reserve.

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   Retire as cebolas da brasa e deixe esfriar. Tire as cascas, solte as pétalas e reserve. Retire também o bacon já defumado e reserve.

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   Corte o queijo muçarela em cerca de 2 fatias. Bata o ovo em um refratário e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em outro refratário coloque a farinha de rosca. Passe cada fatia de queijo no ovo, escorra o excesso e empane na farinha de rosca. Reserve.

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   Na grelha, coloque as rodelas de tomate, a cebola, as fatias de bacon e a alface para gratinar. Regue a chapa com azeite, adicione a muçarela empanada e deixe fritar.

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   Adicione os hambúrgueres recheados, deixando 5 minutos de cada lado, e tempere com sal. Na grelha, adicione os hambúrgueres temperados e sem recheio por 3 minutos de cada lado. Retire a cebola, o tomate, a alface e o bacon e reserve.

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    Corte os pães ao meio e leve à grelha para esquentar. Retire em seguida.

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    Retire os hambúrgueres e a muçarela empanada e comece a montagem.

Montagem dos Hambúrgueres

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   Sobre o pão de hambúrguer, monte com bacon assado em tiras, bacon defumado, alface americana grelhada, cebola grelhada, pétalas de cebola assada, tomate grelhado, queijo muçarela empanado e ketchup de amora.