Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco

Modo de preparo

Molho à bolonhesa

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   Numa panela média, coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar.

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   Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que a carne perca a cor rosada.

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   Junte o leite, tempere com noz-moscada ralada a gosto e mexa até que evapore completamente. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.

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   Baixe o fogo, junte os tomates pelados (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo; à medida que for secando, adicione um pouquinho de água fervente.

Molho branco

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   Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos com uma colher de bambu ou espátula de silicone.

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   Retire a panela do fogo e, sem parar de mexer, acrescente metade do leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame para desmanchar os gruminhos. Volte ao fogo médio, junte o restante do leite e mexa até ferver.

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   Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente (deve ficar ainda líquido, pois hidrata a massa e engrossa ao assar).

Montagem

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Quebre as folhas de massa ao meio, formando 2 quadrados (fica mais fácil cortar e servir).

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   Numa travessa refratária de 32 x 24 cm, coloque um pouco de molho branco no fundo e, em seguida, uma camada de molho à bolonhesa. Cubra com uma camada de massa.

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   Sobre a massa, espalhe molho à bolonhesa e regue com molho branco. Cubra com mais uma camada de massa e repita o processo, até finalizar com molho à bolonhesa e molho branco.

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   Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.