Lasanha de mignon com molho romanesco

Modo de preparo

Molho de filé

1. 1

   Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

2. 2

   Aqueça uma caçarola, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.

3. 3

   Adicione o bacon, acrescente o alho e depois a cebola e o filé, e refogue.

4. 4

   Adicione a passata, misture e coloque o leite.

5. 5

   Finalize com as raspas de limão e as folhas de manjericão.

6. 6

   O molho não deve ficar líquido e sim pastoso.

7. 7

   Desligue o fogo e reserve.

Molho romanesco

1. 1

   Toste os pimentões na boca do fogão até ficarem com a casca bem preta. A casca irá soltar com facilidade.

2. 2

   Retire toda a casca dos pimentões com ajuda de uma colher rapando levemente.

3. 3

   Pique os pimentões e coloque no liquidificador.

4. 4

   Junte os demais ingredientes ao liquidificador e bata até ficar bem liso.

5. 5

   Passe esse molho para uma caçarola.

6. 6

   Leve para o fogo e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos, em fogo baixo até reduzir e apurar os sabores.

7. 7

   Em seguida desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. 1

   Em uma assadeira quadrada, cubra o fundo e as laterais com papel antiaderente.

2. 2

   Faça a primeira camada com o molho romanesco diretamente no papel.

3. 3

   Intercale camadas de massa, molho de filé e queijo meia cura.

4. 4

   Repita esse processo até terminar a massa. As camadas devem ser bem finas.

5. 5

   Finalize com o molho romanesco e o queijo parmesão por cima.

6. 6

   Leve para assar em forno médio (200°C) por 30 min.

7. 7

   Após esse tempo retire do forno e deixe esfriar.

8. 8

   Leve para geladeira e refrigere por 2h.

9. 9

   Desenforme a lasanha completa e corte uma fatia grossa.

10. 10

    Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e manteiga e coloque a fatia da lasanha.

11. 11

    Caramelize os dois lados da lasanha e sirva com o molho romanesco.