Mac and Cheese com Abóbora Assada (Macarrão de Forno)

Modo de preparo

Abóbora

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   Preaqueça o forno a 200 °C. Numa assadeira antiaderente de cerca de 30 x 40 cm, disponha os cubos de abóbora deixando espaço entre eles. Descasque e amasse os dentes de alho e junte na assadeira. Debulhe e polvilhe as folhas de alecrim. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Leve ao forno para assar por 30 minutos. Na metade do tempo, vire os cubos de abóbora com uma pinça. Retire do forno com cuidado, mas não desligue: mantenha em temperatura média a 180 °C.

Macarrão e molho

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   Cerca de 10 minutos após a abóbora entrar no forno, leve ao fogo alto uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Quando ferver, cozinhe o macarrão pela metade do tempo indicado na embalagem (na receita, 4,5 minutos). Escorra e volte com o macarrão à panela.

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   Enquanto o macarrão cozinha, numa tigela misture o ovo com o leite e ½ xícara (chá) do parmesão. Junte o licor de amêndoas, mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Misture o molho ao macarrão escorrido e acrescente os pedaços de abóbora assados (reserve alguns cubos para decorar, se quiser).

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   Transfira para um refratário grande ou 6 individuais e decore com os cubos de abóbora. Polvilhe o restante do parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 ºC para terminar de cozinhar e gratinar. Retire do forno e sirva imediatamente.