Macarrão à Carbonara

Modo de preparo

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   Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

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   Enquanto o macarrão cozinha, quebre os ovos numa tigela (2 ovos inteiros e 2 gemas). Junte o queijo parmesão e bata bem com um garfo para misturar.

3. 3

   Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o bacon e mexa de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até dourar.

4. 4

   Diminua o fogo, regue o vinho branco com cuidado para não espirrar, misture bem e desligue o fogo.

5. 5

   Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem — o calor da massa vai cozinhar os ovos, formando um creme.

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   Volte a frigideira ao fogo baixo e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar os ovos.

7. 7

   Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto e farofinha de bacon.