Macarrão à Putanesca
Macarrão à putanesca, clássico italiano feito em uma única panela, …
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fusili (ou outra massa curta de grano duro)
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 8 filés de anchova
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de manjericão
- 1 pitada de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa seca
- Queijo parmesão ralado a gosto para servir
Modo de preparo
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1
Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o alho; lave e seque as folhas de manjericão; corte as azeitonas em quartos.
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2
Leve uma panela média (cerca de 20 cm) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com o sal e refogue por 3 minutos, até murchar.
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3
Adicione os filés de anchova e o alho e mexa por mais 1 minuto para desmanchar as anchovas.
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4
Abaixe o fogo, adicione o tomate pelado (com o líquido) e a água. Misture bem para dissolver os sabores do refogado. Junte o macarrão, as azeitonas e metade das folhas de manjericão.
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5
Tempere com a pimenta calabresa e aumente o fogo para médio. Deixe cozinhar por 5 minutos contados depois que começar a ferver.
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6
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão não grudar no fundo — nesse tempo a água vai secar enquanto o macarrão cozinha e o molho encorpa.
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7
Divida o macarrão e o molho em dois pratos e sirva a seguir com as folhas de manjericão restantes e queijo parmesão ralado.
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Créditos: Cozinha Prática (Rita Lobo)
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