Macarrão Cavatelli caseiro com dois ingredientes

Modo de preparo

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   Numa tigela grande, coloque a semolina e faça uma abertura no centro. Acrescente a água morna aos poucos, misturando com um garfo do centro para fora — incorpore a água aos poucos para não adicionar em excesso; no começo parece seco demais, mas é assim mesmo.

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   Assim que conseguir formar uma bola, transfira a massa para a bancada e sove por 10 minutos, até ficar lisa e macia. A textura deve ser mais firme e seca do que a de massa de pão.

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   Embale a massa num filme (ou saco plástico) e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Se usar um pano, umedeça-o com um pouco de água.

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   Com uma espátula de padeiro (ou faca), corte uma porção da massa e modele um rolinho de cerca de 1 cm de espessura. Corte o rolinho em pedaços de cerca de 1 cm, mantendo o restante coberto. Não precisa polvilhar a bancada com semolina.

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   Para modelar: posicione um pedaço de massa sobre uma tábua de nhoque. Segure a tábua com uma das mãos e, com a outra, pressione a massa com a espátula, arrastando os cavatelli para que deslizem sobre a tábua. Transfira para uma assadeira polvilhada com semolina e repita com o restante.

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   Para cozinhar: leve uma panela grande com cerca de 8 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, misture 2½ colheres (sopa) de sal e adicione os cavatelli. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem al dente. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.