Macarrão com almôndegas de salmão

Modo de preparo

Almôndegas

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   Descasque a cebola e o alho e corte a cebola em 4 pedaços. No processador de alimentos, bata todos os ingredientes das almôndegas com ½ colher (sopa) de azeite até formar uma pasta.

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   Unte uma assadeira com azeite. Passe azeite na palma das mãos, modele as almôndegas do tamanho de bolinhas de pingue-pongue e transfira para a assadeira untada.

Massa e molho

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   Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água. Quando ferver, junte 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente conforme a embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.

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   Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente metade das almôndegas e doure por 4 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Transfira para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite.

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   Retire a frigideira do fogo, regue com o caldo de laranja e mexa raspando bem para dissolver os queimadinhos — eles dão sabor ao molho. Junte o creme de leite e volte ao fogo médio. Quando ferver, volte as almôndegas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.

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   Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão.

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   Desligue o fogo do molho e adicione endro picado a gosto. Junte o macarrão cozido e misture bem — se quiser um molho mais fluido, adicione a água reservada aos poucos. Transfira para uma travessa, finalize com mais endro e sirva a seguir.