Macarrão com Escarola, Tomate e Alho

Modo de preparo

1. 1

   Leve uma panela média com 2,5 litros de água ao fogo alto para ferver.

2. 2

   Destaque as folhas do maço de escarola e lave sob água corrente; seque bem (se tiver, use uma centrífuga de saladas). Lave e seque os tomates.

3. 3

   Corte as folhas de escarola em pedaços do tamanho de um bocado. Corte os tomates ao meio. Descasque e pique o alho grosseiramente.

4. 4

   Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Enquanto isso, leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ¼ de xícara (chá) do azeite, adicione os tomates e misture rapidamente, sem deixar desmanchar.

6. 6

   Acrescente a escarola fatiada, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar levemente. Desligue o fogo e reserve.

7. 7

   Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento. Escorra a água, adicione o macarrão à frigideira com a escarola refogada e misture bem, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada se necessário.

8. 8

   Em outra frigideira pequena, coloque o ¼ de xícara (chá) do azeite restante e o alho picado. Leve ao fogo médio e deixe aquecer por cerca de 2 minutos, até o alho começar a dourar (retire do fogo antes de dourar por completo, pois ele continua a fritar no azeite quente).

9. 9

   Transfira o macarrão com escarola para uma travessa e regue com o azeite quente e o alho frito. Sirva com parmesão ralado.