Macarrão com lula e molho de tomate

Modo de preparo

1. 1

   Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Fatie as lulas em rodelas de 2 cm, mantendo os tentáculos inteiros.

2. 2

   Leve uma frigideira grande de borda alta ao fogo médio. Bem quente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e coloque ⅓ das lulas, sem amontoar. Tempere com sal e cozinhe, sem mexer, por 1 minuto. Repita com o restante, regando com azeite a cada leva.

3. 3

   Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto.

4. 4

   Regue com o vinho e raspe o fundo da frigideira para dissolver os queimadinhos. Adicione o louro, o tomate pelado, pimenta e 1 colher (chá) de sal; misture e cozinhe em fogo médio até ferver. Desligue, tampe e reserve.

5. 5

   Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto. Misture 1½ colher (sopa) de sal, adicione o macarrão e cozinhe por 3 minutos a menos que o tempo da embalagem — deve ficar cru no centro.

6. 6

   Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão.

7. 7

   Junte a massa ao molho em fogo baixo e vá adicionando, aos poucos, ½ xícara (chá) da água do cozimento, mexendo até o macarrão terminar de cozinhar (como um risoto). Acrescente a lula, misture e sirva com folhas de manjericão.