Macarrão com Molho de Limão e Queijo Parmesão
Um espaguete rápido e cremoso com molho de limão e …
Ingredientes
- 100 g de espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de caldo de limão
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Raspas de limão a gosto para servir
Modo de preparo
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1
Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 2 colheres (chá) de sal e o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
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2
Enquanto o macarrão cozinha, numa tigela grande junte as raspas e o caldo de limão, o azeite e o parmesão ralado. Tempere com pimenta e mexa bem com um garfo para desmanchar o parmesão e emulsionar os ingredientes.
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3
Assim que o macarrão cozinhar, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e escorra a massa numa peneira.
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4
Transfira o macarrão ainda quente para a tigela com o molho de limão e misture bem.
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5
Vá acrescentando aos poucos a água do cozimento reservada, misturando delicadamente, até o molho ficar fluido e cremoso — não coloque toda a água de uma vez para o molho não ficar aguado.
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6
Sirva a seguir com mais raspas de limão a gosto.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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