Macarrão com molho verde de couve

Modo de preparo

Farofa de castanha

1. 1

   Pique grosseiramente as castanhas-do-pará. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça em rodelas finas (descarte as sementes para uma farofa menos apimentada).

2. 2

   Leve uma frigideira média com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte as castanhas picadas e mexa por 2 minutos para perfumar. Acrescente a pimenta e mexa por 1 minuto.

3. 3

   Tempere com sal e adicione a farinha de milho aos poucos, misturando bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos, até a farofa ficar crocante. Reserve numa tigela.

Macarrão

1. 1

   Lave e seque as folhas de couve. Descarte o talo central e corte as folhas em pedaços grandes. Descasque o dente de alho.

2. 2

   Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal e mergulhe as folhas de couve. Cozinhe por 3 minutos, até ficar macia, e transfira para o liquidificador com uma escumadeira.

3. 3

   Acrescente o macarrão na água fervente e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Quando faltar 2 minutos, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.

4. 4

   No liquidificador, bata a couve com o azeite, o alho, o caldo de limão, o queijo meia-cura e ⅓ de xícara (chá) da água do cozimento, até ficar liso.

5. 5

   Numa tigela, quebre o ovo, transfira para o liquidificador, tempere com sal e pimenta e bata por 1 minuto para incorporar.

6. 6

   Escorra o macarrão e volte para a panela. Junte o molho de couve e misture bem — o calor da massa cozinha o ovo e forma um creme.

7. 7

   Volte a panela ao fogo baixo e adicione o restante da água reservada aos poucos, mexendo, até formar um molho espesso. Sirva com a farofa de castanha.