Macarrão na Manteiga com Queijo

Modo de preparo

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   Em uma panela grande que comporte 5 litros de água, ferva a água. Quando estiver fervendo, acrescente o sal e coloque o macarrão, soltando a massa para que não grude.

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   Siga o tempo de cozimento da embalagem, retire o macarrão do fogo e escorra. Coloque a manteiga e o queijo ralado no macarrão ainda bem quente e misture até incorporar e a manteiga derreter. Finalize com mais um pouco de queijo ralado e sirva quente.

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   Variação de molho na manteiga: enquanto o macarrão cozinha, coloque a manteiga numa frigideira e, quando derreter, acrescente uma pitada de sal, alcaparras, aliche e raspas de limão. Misture e, com a manteiga bem quente, adicione um pouco da água do cozimento, mexendo sempre até emulsionar e ficar cremosa. Adicione pimenta do reino a gosto.

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   Faltando 1 minuto para a massa ficar pronta, escorra e transfira para a frigideira com o molho. Acrescente 40 a 50 gramas de queijo ralado e chacoalhe a frigideira para misturar. Finalize com mais manteiga, queijo ralado e pimenta do reino a gosto. Sirva quente.