Mané Pelado: Bolo de Mandioca no Tabuleiro
O tradicional Mané Pelado é um bolo de mandioca de …
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada
- 1 ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 1 ½ xícara (chá) de coco ralado seco (cerca de 100 g)
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 50 g de manteiga derretida
- ¾ de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira de 33 cm x 22 cm. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe para espalhar e bata na pia para retirar o excesso.
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2
Passe a mandioca pela parte grossa do ralador, transfira para uma tigela e cubra com 2 xícaras (chá) de água. Deixe de molho enquanto separa os outros ingredientes.
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3
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande. Junte o açúcar, o sal, a manteiga e misture bem com um batedor de arame, até formar um creme ralo.
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4
Passe a mandioca por uma peneira e aperte bem com uma espátula para retirar a água. Junte a mandioca à mistura de ovos, acrescente o coco, o queijo ralado, o leite e o leite de coco. Misture apenas para incorporar – o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco.
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5
Transfira a massa para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços e servir.
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Créditos: Rita Lobo | Cozinha Prática
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