Massa Caseira de Lasanha com Espinafre

Modo de preparo

1. 1

   Destaque as folhas de espinafre dos talos e lave. Transfira para uma panela média, junte a água, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, até ficarem macias sem perder o tom verde.

2. 2

   Escorra numa peneira, apertando com a colher para retirar bem a água. Deixe amornar (o calor não deve cozinhar os ovos).

3. 3

   Aperte bem as folhas com as mãos para tirar todo o líquido e transfira para o liquidificador.

4. 4

   Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte ao espinafre. Bata por 2 minutos até triturar bem.

5. 5

   Numa tigela grande, misture a farinha com o sal, abra um buraco no centro e despeje os ovos com espinafre. Com um garfo, incorpore do centro para as bordas.

6. 6

   Termine de misturar com as mãos até formar uma bola. Sove na bancada enfarinhada por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia, sem incorporar farinha demais.

7. 7

   Para abrir com rolo: modele em retângulo, polvilhe bancada, massa e rolo com farinha e abra até cerca de 1 mm de espessura; corte no formato desejado.

8. 8

   Para abrir com cilindro: abra um pedaço por vez começando pelo nível zero, dobrando ao meio e repetindo cerca de 6 vezes; depois afine mudando de nível até o nível 6, sempre polvilhando com farinha.

9. 9

   Enfarinhe a massa cortada e cubra com um pano de prato para não ressecar.

10. 10

    Para cozinhar: ferva cerca de 5 litros de água, junte 2 colheres (sopa) de sal e cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho de sua preferência.