Lanches

Massa de Batata para Salgadinhos (Coxinha)

A massa de batata perfeita para salgados fritos, macia por …

R Receitas que amo Publicado em Jul 2026

Ingredientes

Porções

2 xícaras de caldo de frango ou legumes
2 xícaras de leite
50g de manteiga (cerca de 4 colheres de sopa)
500g de batatas cozidas
500g de farinha de trigo (cerca de 3 e 3/4 de xícara)
1 colher de chá de sal
2 ovos (para empanar)
Farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
4 dentes de alho picados
500g de frango cozido e desfiado
10 azeitonas picadas
1 copo de requeijão (200g)
Páprica a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsa a gosto

Modo de preparo

Massa

1
Cozinhe as batatas na água até que estejam bem macias, escorra a água e amasse-as.
2
Na mesma panela adicione as batatas amassadas, o caldo de legumes, o leite, a manteiga e o sal.
3
Misture e deixe levantar fervura.
4
Assim que ferver junte a farinha de trigo de uma só vez e misture bem vigorosamente até que a massa se aglutine e fique completamente cozida.
5
É importante cozinhar a massa por pelo menos 3 minutos mexendo sempre para que ela não fique com sabor de farinha crua.
6
Em seguida, transfira a massa para uma superfície limpa e deixe descansar por 5 a 10 minutos ou até que ela esteja morna e você consiga mexer com as mãos sem se queimar.
7
Quando for possível, sove levemente a massa até que ela fique bem macia, lisa e levemente elástica.
8
Depois da massa pronta, deixe esfriar e formate os salgados como preferir.
9
Depois de recheado, passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
10
Para fritar, encha uma panela com óleo suficiente para cobrir os salgados e deixe aquecer.
11
Depois de quente abaixe a chama do fogo entre média e baixa e frite os salgadinhos até que fiquem dourados.
12
Disponha em um recipiente forrado com papel toalha e sirva a seguir com os molhos de sua preferência (ketchup, mostarda, maionese, etc).
13
Feche bem cada salgadinho e não exagere no recheio, pois eles podem abrir ao fritar.

Recheio para coxinha

1
Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola picada e o pimentão picado até que eles fiquem macios.
2
Já pode temperar com um pouco de sal e pimenta do reino.
3
Quando chegar no ponto adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
4
Em seguida junte o frango cozido e desfiado, as azeitonas, a páprica e acerte o sal e pimenta do reino.
5
Misture e refogue tudo até se misturar bem.
6
Por último coloque o requeijão e o sal e misture até ficar homogêneo.
7
Deixe esfriar antes de rechear os salgados.

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Créditos: Receitas que amo