Massa de Pizza Caseira com Fermentação Natural

Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha e a água em um bowl, incorporando com as mãos, sem deixar grumos (autólise). Deixe descansar de 20 minutos a 1 hora.

2. 2

   Adicione o levain e misture bem com as mãos para incorporar. Em seguida, adicione o sal e o azeite e incorpore.

3. 3

   Coloque a massa na bancada e sove com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 1 hora em um bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.

4. 4

   Estique um pouco a massa com as mãos e dobre uma ponta até a metade da massa. Faça o mesmo com a outra ponta. Gire a massa 90 graus e dobre ao meio, juntando as pontas.

5. 5

   Faça uma bolinha com a massa usando as duas mãos e deixe descansar por mais 1 hora em um bowl untado com azeite e coberto com pano ou plástico filme.

6. 6

   Porcione a massa em 4 bolinhas pelo menos 3 horas antes do uso, em um prato untado com azeite e coberto com um pano de prato limpo, para fermentar e dobrar de volume.