Merengue para Suspiro Limeño

Modo de preparo

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   Numa panela pequena, misture o vinho do Porto com o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar, sem mexer, por cerca de 15 minutos até atingir o ponto de fio. Para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda; se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.

2. 2

   Quando passarem 10 minutos do tempo da calda, bata as claras em neve: na batedeira, comece em velocidade baixa e vá aumentando aos poucos até formar um pico firme. Reserve.

3. 3

   Assim que a calda atingir o ponto, desligue o fogo. Com a batedeira em velocidade média, adicione a calda em fio constante pela lateral da tigela. Deixe bater até formar um merengue firme e esfriar.

4. 4

   Desencaixe a tigela da batedeira e misture as raspas de 1 limão. Transfira para uma tigela, cubra com filme e mantenha na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com canela em pó a gosto ao servir.