Moqueca de Peixe com Pirão

Modo de preparo

Moqueca de Peixe

1. 1

   Tempere o peixe com limão, pimenta e sal.

2. 2

   Misture o pimentão, a cebola, o alho, o tomate e as ervas e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta. Misture muito bem.

3. 3

   Coloque um pouco de óleo com dendê na panela e faça uma camada da mistura, em seguida uma camada de peixe, intercalando e terminando com uma camada fina da mistura.

4. 4

   Adicione duas xícaras do caldo de peixe (preparado na receita do pirão), tampe e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando.

5. 5

   Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

6. 6

   Adicione o leite de coco e mexa a panela para misturar. Desligue e mantenha tampada por 5 minutos. Sirva com o pirão.

Pirão

1. 1

   Em uma panela, coloque as cabeças e a carcaça em água fervente, com as ervas, pimenta e um pouco de sal. Cozinhe lentamente por pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Peneire e reserve o caldo. Retire as carnes da carcaça e da cabeça e reserve.

3. 3

   Em uma panela, coloque um pouco de óleo com azeite de dendê. Adicione a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a pimenta e refogue até murchar.

4. 4

   Junte a carne da carcaça do peixe, tempere com sal e misture bem. Refogue lentamente até secar.

5. 5

   Junte a farinha e misture muito bem. Vá adicionando caldo até o ponto desejado, mexendo sempre.

6. 6

   Adicione o cheiro verde e sirva em seguida.