Moqueca de Peixe

Modo de preparo

Caldo da cabeça do peixe

1. 1

   Coloque a cabeça do peixe em água corrente para remover todo o sangue

2. 2

   Coloque o óleo em uma panela alta para aquecer e sele a cabeça do peixe

3. 3

   Acrescente a cenoura e os talos de salsão em pedaços grandes

4. 4

   Coloque a cebola cortada ao meio, os dentes de alho inteiros e as folhas de louro

5. 5

   Coloque toda a água e deixe cozinhar em fogo baixo, e após a fervura cozinhe por 20 minutos

6. 6

   Coe o líquido para separar os pedaços

7. 7

   O caldo pode ser porcionado e congelado para utilizar em diversas receitas

Moqueca de peixe

1. 1

   Tempere as postas de peixe com sal, páprica defumada, pimenta do reino e açafrão

2. 2

   Coloque azeite na panela e acrescente cebola e alho picados para refogar

3. 3

   Acrescente ao refogado os pimentões das três cores picados em cubinhos

4. 4

   Coloque o tomate picado em cubos e refogue até que a água seque

5. 5

   Acrescente as postas de peixe por cima do refogado, coloque pimenta de cheiro e dedo de moça, e arrume em camadas os pimentões e cebolas cortados em rodelas

6. 6

   Coloque o azeite de dendê

7. 7

   Coloque o leite de coco, finalize com coentro e cebolinha, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos

8. 8

   Acrescente o caldo da cabeça do peixe e deixe cozinhar por mais 2 minutos

9. 9

   Retire as postas de peixe da panela, assim como as rodelas grandes de pimentões e cebola roxa, e reserve

10. 10

    Mantenha o fogo baixo com o caldo da moqueca fervendo, e vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca crua, misturando ao caldo até formar um pirão de consistência leve

11. 11

    Retorne as postas de peixe, pimentões e cebola para a panela, arrumando-os, e sirva em seguida