Naan – pão indiano na frigideira

Modo de preparo

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   Numa tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar até espumar, por cerca de 15 minutos.

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   Enquanto isso, retire o iogurte da geladeira e derreta a manteiga no micro-ondas, mantendo em temperatura ambiente.

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   Assim que a mistura de fermento espumar, acrescente o iogurte e a manteiga e misture apenas para incorporar.

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   Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Abra um buraco no centro e junte a mistura de fermento. Com uma das mãos, misture do centro para a borda. Acrescente metade da água e misture bem, amassando.

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   Junte o restante da água aos poucos, sovando a massa (aperte, amasse, estique e amasse) por cerca de 10 minutos, até ficar macia e úmida. Se sovar na bancada, polvilhe uma camada fina de farinha, mas evite incorporar mais farinha à massa.

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   Cubra com um pano (ou filme) e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.

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   Polvilhe a bancada com farinha. Transfira a massa, aperte delicadamente para retirar o ar e modele um rolinho. Corte em 10 pedaços e modele cada um numa bolinha.

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   Leve uma frigideira média ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, abra uma bolinha com o rolo até formar um disco fino de cerca de 10 cm de diâmetro, polvilhando a bancada e a massa com farinha.

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   Retire o excesso de farinha do disco e coloque na frigideira quente. Deixe assar por cerca de 30 segundos, até começar a formar bolhas. Vire com uma pinça e deixe por mais 15 segundos, para terminar de cozinhar e dar uma leve chamuscada.

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    Transfira o pão para uma cesta (ou prato) e cubra com um pano para manter quentinho e macio. Repita com os outros discos e sirva.